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चाइनीज नूडल्स नहीं, आलू की नूडल्स ! चाइनीज खाने के शौकीनों ने तो कई तरह की नूडल्स खाई होंगी। लेकिन क्या कभी सोचा है कि आलू से भी नूडल्स बनाई जा सकती हैं ? जी हां! ये बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि बार-बार खाने का मन करेगा। सबसे खास बात — ये ग्लूटेन-फ्री होते हैं, जिससे सेहत के लिए भी अच्छे माने जाते हैं। आलू की नूडल्स बनाने के लिए चाहिए ये सामान इस डिश को बनाने के लिए आपको चाहिए — आलू, ऑयल, लहसुन, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च, विनेगर, नमक, नींबू का रस, काला नमक, लिची सॉस, सोया सॉस, टोमैटो सॉस, सब्जियां और स्प्रिंग अनियन। कैसे बनाएं आलू की नूडल्स सबसे पहले एक बड़े आकार का आलू लें, छीलकर उसके पतले-पतले स्लाइस बना लें। फिर इन स्लाइस को पतली-पतली स्ट्रीप्स में काट लें ताकि वो नूडल्स जैसी दिखें। इसके बाद इन्हें 3-4 बार पानी से अच्छे से धो लें ताकि सारा स्टार्च निकल जाए। अब एक बर्तन में पानी गरम करके उसमें थोड़ा नमक और विनेगर डाल दें। जब पानी उबलने लगे तो आलू की कटिंग की हुई स्ट्रीप्स डालकर सिर्फ 2 मिनट के लिए पकाएं। ध्यान रखें, ज्यादा देर तक न पकाएं। इसके बाद उन्हें छानकर अलग रख लें। अब तड़का लगाएं और स्वाद बढ़ाएं एक पैन में तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ लहसुन, हरी और लाल मिर्च डालें। हल्का भूनने के बाद इसमें आलू की स्लाइस डालें। अब इसमें लिची सॉस, सोया सॉस, टोमैटो सॉस, नमक, काली मिर्च पाउडर, काला नमक और नींबू का रस मिलाएं। आप चाहें तो अपनी पसंद की सब्जियां और स्प्रिंग अनियन भी डाल सकते हैं। ऊपर से हरे धनिए से गार्निश करके इसे गरमागरम परोसें।

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