हाथ धोना: खाना पकाने से पहले सबसे ज़रूरी स्टेप
खाने से पहले हाथ धोना जितना बेसिक है, उतना ही अनदेखा भी किया जाता है। खाना बनाते वक्त गंदे हाथ बैक्टीरिया को सीधा भोजन में ले आते हैं। साबुन से कम से कम 20 सेकंड तक हाथ धोना जरूरी है, खासकर मांस, अंडा या सब्ज़ियाँ छूने के बाद।कच्चे और पके हुए खाने को एकसाथ स्टोर करना
कच्चे और पके हुए खाने को एकसाथ स्टोर करना
कई बार हम कच्ची सब्ज़ियाँ और पके हुए खाने को एक ही कंटेनर या शेल्फ में रख देते हैं, जिससे क्रॉस-कंटैमिनेशन का खतरा बढ़ता है। यह आदत फूड प्वाइजनिंग का बड़ा कारण बन सकती है। कच्चे और पके खाने के लिए अलग-अलग कंटेनर और सेक्शन रखें।
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बार-बार एक ही तेल का इस्तेमाल
बार-बार एक ही तेल में फ्राय करना न सिर्फ स्वाद को खराब करता है बल्कि उसमें हानिकारक ट्रांस फैट्स और कैंसरजनक तत्व भी बनते हैं। World Food Safety Day पर इस आदत को छोड़ने का संकल्प लें – जितना हो सके कम तेल का उपयोग करें और दोबारा इस्तेमाल से बचें।
फ्रिज में खाना स्टोर करने की गलत आदतें
बासी खाना सीधे फ्रिज में डाल देना और हफ्तों तक रखना सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है। खाना ठंडा होने के बाद 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रखें और 48 घंटों के अंदर खा लें। साथ ही, फ्रिज का तापमान 4°C या उससे कम रखें।
किचन स्पंज और कपड़े की सफाई अनदेखी
गंदा स्पंज या कपड़ा बैक्टीरिया का घर होता है। इनमें साल्मोनेला और ई. कोलाई जैसे हानिकारक बैक्टीरिया पनप सकते हैं। हर हफ्ते स्पंज को बदलें और रोजाना उसे अच्छे से धोकर सुखाएं।
बासी चावल और सब्ज़ियाँ बार-बार गर्म करना
चावल और पकी हुई सब्ज़ियाँ बार-बार गर्म करने से उनमें बैक्टीरिया पनप सकते हैं, खासकर अगर उन्हें खुले में रखा गया हो। बचा हुआ खाना एक बार ही गर्म करें और उसी समय खा लें।
खाने के बर्तन साफ न होना
अगर बर्तन पूरी तरह से साफ नहीं हैं, तो उनमें जमी ग्रीस या बैक्टीरिया आपके खाने को दूषित कर सकते हैं। बर्तन धोते समय ध्यान दें कि उन पर कोई फूड पार्टिकल्स या डिटर्जेंट न बचा हो।
World Food Safety Day पर यह समझना जरूरी है कि हमारा घर भी तभी सुरक्षित है जब हमारी किचन सेफ है। छोटी-छोटी आदतें जैसे साफ हाथ, फ्रेश सामग्री, अलग-अलग स्टोरेज और बर्तनों की सफाई – ये सभी मिलकर फूड सेफ्टी को मजबूत बनाते हैं। सेहत का पहला कदम है – “सुरक्षित खाना, स्वस्थ जीवन।”
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